126-96-5 | सोडियम डायसेटेट

सोडियम डायसेटेट एसिटिक एसिड र सोडियम एसीटेटको आणविक यौगिक हो। एक पेटेन्ट अनुसार, नि: शुल्क एसिटिक एसिड तटस्थ सोडियम एसीटेटको क्रिस्टल जालीमा बनाइन्छ। उत्पादनको नगण्य गन्धबाट स्पष्ट रूपमा एसिडलाई दृढतापूर्वक राखिएको छ। समाधानमा यसलाई यसको घटक एसिटिक एसिड र सोडियम एसीटेटमा विभाजित गरिन्छ।

बफरिङ एजेन्टको रूपमा, सोडियम डायसेटेट मासु उत्पादनहरूमा लागू गरिन्छ तिनीहरूको अम्लता नियन्त्रण गर्न। यस बाहेक, सोडियम डायसेटेटले मासु उत्पादनहरूमा पाइने विभिन्न सूक्ष्मजीवहरूको वृद्धिलाई रोक्छ, यसैले यसलाई खाद्य सुरक्षा र शेल्फ जीवन विस्तारको लागि संरक्षक र सुरक्षाको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यसबाहेक, सोडियम डायसेटेटलाई स्वाद दिने एजेन्टको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, मासु उत्पादनहरूमा सिरकाको स्वाद प्रदान गर्न पाउडर गरिएको मसलाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।