Acesulfame पोटासियम | ५५५८९-६२-३

Acesulfame पोटासियम पनि acesulfame K (K पोटासियमको लागि प्रतीक हो) वा Ace K भनेर चिनिन्छ, क्यालोरी-रहित चिनी विकल्प (कृत्रिम स्वीटनर) हो जुन प्राय: व्यापार नामहरू सुनेट र स्वीट वन अन्तर्गत मार्केट गरिन्छ। युरोपेली संघमा, यो ई नम्बर (एड्टिभ कोड) E950 अन्तर्गत चिनिन्छ।

Acesulfame K सुक्रोज (सामान्य चिनी) भन्दा 200 गुणा मीठो, एस्पार्टम जत्तिकै मीठो, स्याकरिन जत्तिकै मीठो र एक तिहाइ सुक्रालोज जत्तिकै मीठो हुन्छ। saccharin जस्तै, यो एक अलिकति तीतो aftertaste छ, विशेष गरी उच्च सांद्रता मा। क्राफ्ट फूड्सले एस्सल्फेमको आफ्टरटेस्ट मास्क गर्न सोडियम फेरुलेटको प्रयोगलाई पेटेन्ट गर्यो। Acesulfame K लाई प्राय: अन्य मिठाईहरू (सामान्यतया सुक्रालोज वा aspartame) सँग मिसाइन्छ। यी मिश्रणहरू थप सुक्रोज-जस्तो स्वाद दिन प्रतिष्ठित छन् जसमा प्रत्येक स्वीटनरले अर्कोको आफ्टरटेस्टलाई मास्क गर्छ वा एक सिनर्जीस्टिक प्रभाव प्रदर्शन गर्दछ जसद्वारा मिश्रण यसको घटकहरू भन्दा मीठो हुन्छ। Acesulfame पोटासियममा सुक्रोज भन्दा सानो कण आकार छ, जसले अन्य मिठाईहरूसँग यसको मिश्रणलाई थप एकरूप हुन अनुमति दिन्छ।

Aspartame को विपरीत, acesulfame K तातोमा स्थिर छ, मध्यम अम्लीय वा आधारभूत अवस्थाहरूमा पनि, यसलाई बेकिंगमा, वा लामो शेल्फ जीवन चाहिने उत्पादनहरूमा खाना थप्ने रूपमा प्रयोग गर्न अनुमति दिन्छ। यद्यपि acesulfame पोटासियम एक स्थिर शेल्फ जीवन छ, यो अन्ततः acetoacetate मा घटाउन सक्छ, जुन उच्च खुराक मा विषाक्त छ। कार्बोनेटेड पेयहरूमा, यो लगभग सधैं अर्को मिठाईको साथ संयोजनमा प्रयोग गरिन्छ, जस्तै aspartame वा sucralose। यो प्रोटिन शेक र औषधि उत्पादनहरूमा पनि मिठाईको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, विशेष गरी चपाउन मिल्ने र तरल औषधिहरूमा, जहाँ यसले सक्रिय अवयवहरूलाई थप स्वादिष्ट बनाउन सक्छ।