Allulose | ५५१-६८-८

एरिथ्रिटोलको तुलनामा, एल्युलोजको स्वाद र घुलनशीलतामा भिन्नता छ। सबैभन्दा पहिले, साइकोजको मिठास सुक्रोजको लगभग 70% हुन्छ, र यसको स्वाद फ्रक्टोजसँग धेरै मिल्दोजुल्दो छ। अन्य मिठाईहरूसँग तुलना गर्दा, साइकोज सुक्रोजको नजिक छ, र सुक्रोजबाट भिन्नता लगभग अगोचर छ, त्यसकारण, कम्पाउन्डिंग गरेर खराब aftertaste मास्क गर्न आवश्यक छैन, र यसलाई स्वतन्त्र रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यद्यपि, स्वादमा भिन्नतालाई विशिष्ट उत्पादनको विशिष्ट खुराकको विशिष्ट विश्लेषण चाहिन्छ। दोस्रो, एरिथ्रिटोलको घुलनशीलताको तुलनामा, जुन प्रक्षेपण र क्रिस्टलाइज गर्न सजिलो छ, एल्युलोज जमे भएका डेसर्टहरू (आइसक्रीम), क्यान्डी, बेकरी र चकलेट उत्पादनहरूमा प्रयोगको लागि बढी उपयुक्त छ। यदि यो कम्पाउन्ड गरिएको छ भने, एल्युलोजले एरिथ्रिटोलको चिसो स्वाद र एन्डोथर्मिक गुणहरूलाई प्रतिरोध गर्न सक्छ, यसको क्रिस्टलिनिटी घटाउन सक्छ, जमेको खानाको फ्रिजिङ बिन्दु कम गर्न सक्छ, मेलर्ड प्रतिक्रियामा भाग लिन सक्छ, र बेक्ड सामानहरू राम्रो सुनको ब्राउन शेडहरू उत्पादन गर्न सक्छ। हाल D-psicose थपिएको मात्रामा कुनै सीमा छैन।

मिठाईको रूपमा एल्युलोजका फाइदाहरू:

यसको कम मिठास, उच्च घुलनशीलता, अत्यन्त कम क्यालोरी मूल्य र कम रक्त शर्करा प्रतिक्रियाको कारण, D-psicose खानामा सुक्रोजको लागि सबैभन्दा आदर्श विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ;

डी-साइकोजले खानामा प्रोटिनसँग मिलाएर मेलार्ड प्रतिक्रियाबाट गुज्रन सक्छ, जसले गर्दा यसको जेल गुणहरू सुधार गर्न र राम्रो रासायनिक स्वाद उत्पादन गर्न सक्छ;

D-glucose र D-fructose सँग तुलना गर्दा, D-psicose ले उच्च एन्टि-मेलर्ड प्रतिक्रिया उत्पादनहरू उत्पादन गर्न सक्छ, जसले गर्दा खानालाई लामो अवधिको भण्डारणमा उच्च स्तरको एन्टिअक्सिडेन्ट प्रभाव कायम राख्न अनुमति दिन्छ, प्रभावकारी रूपमा समय अवधि लम्ब्याउँछ। खानाको शेल्फ जीवन;

इमल्सन स्थिरता, फोमिंग प्रदर्शन र खानाको एन्टिअक्सिडेन्ट गतिविधि सुधार गर्नुहोस्

2012, 2014 र 2017 मा, US FDA ले D-psicose लाई GRAS खानाको रूपमा तोक्यो;

2015 मा, मेक्सिकोले D-psicose लाई मानव खानाको लागि गैर-पोषक मिठाईको रूपमा स्वीकृत गर्यो;

2015 मा, चिलीले D-psicose लाई मानव खाद्य सामग्रीको रूपमा स्वीकृत गर्यो;

2017 मा, कोलम्बियाले D-psicose लाई मानव खाद्य सामग्रीको रूपमा अनुमोदन गर्यो;

2017 मा, कोस्टा रिकाले D-psicose लाई मानव खाद्य सामग्रीको रूपमा स्वीकृत गर्यो;

2017 मा, दक्षिण कोरियाले D-psicose लाई "प्रशोधित चिनी उत्पादन" को रूपमा स्वीकृत गर्यो;

सिंगापुरले 2017 मा मानव खाद्य सामग्रीको रूपमा D-psicose लाई अनुमोदन गर्यो