रसायन शास्त्रमा betaine (BEET-uh-een, bē'tə-ēn', -ĭn) कुनै पनि तटस्थ रासायनिक यौगिक हो जसमा सकारात्मक चार्ज गरिएको cationic कार्यात्मक समूह जस्तै क्वाटरनरी अमोनियम वा फस्फोनियम क्यासन (सामान्यतया: ओनियम आयनहरू) जसमा कुनै पनि हुँदैन। हाइड्रोजन परमाणु र नकारात्मक रूपमा चार्ज गरिएको कार्यात्मक समूह जस्तै कार्बोक्सिलेट समूह जुन cationic साइटको छेउमा नहुन सक्छ। एक betaine यसरी zwitterion को एक विशेष प्रकार हुन सक्छ। ऐतिहासिक रूपमा यो शब्द ट्राइमेथाइलग्लाइसिनको लागि मात्र आरक्षित थियो। यसलाई औषधीको रूपमा पनि प्रयोग गरिन्छ। जैविक प्रणालीहरूमा, धेरै प्राकृतिक रूपमा हुने बीटिनहरूले जैविक ओस्मोलाइट्स, पदार्थहरू संश्लेषित वा वातावरणबाट ओस्मोटिक तनाव, खडेरी, उच्च नुनिलोपन वा उच्च तापक्रम विरुद्ध सुरक्षाको लागि कोशिकाहरूद्वारा लिइन्छ। बेटेन्सको इन्ट्रासेलुलर संचय, इन्जाइम प्रकार्य, प्रोटिन संरचना र झिल्ली अखण्डतामा गैर-बाधा, कोशिकाहरूमा पानी अवधारण गर्न अनुमति दिन्छ, यसरी निर्जलीकरणको प्रभावबाट बचाउँछ। यो जीवविज्ञानमा बढ्दो रूपमा मान्यता प्राप्त महत्वको मिथाइल दाता पनि हो। बेटेन बलियो हाइग्रोस्कोपीसिटी भएको एल्कालोइड हो, त्यसैले यसलाई उत्पादन प्रक्रियामा प्रायः एन्टी-केकिंग एजेन्टसँग उपचार गरिन्छ। यसको आणविक संरचना र प्रयोग प्रभाव प्राकृतिक betaine भन्दा धेरै फरक छैन, र यो रासायनिक संश्लेषण को प्राकृतिक पदार्थ बराबर हो। Betaine एक अत्यधिक प्रभावकारी मिथाइल दाता हो जसले methionine र choline प्रतिस्थापन गर्न सक्छ। उत्पादन कार्यसम्पादन सुधार गर्न र फिड लागत घटाउन मेथियोनाइन प्रतिस्थापन गर्नुहोस्।
