इथाइल भ्यानिलिन | १२१-३२-४

इथाइल भ्यानिलिन सूत्र (C2H5O) (HO) C6H3CHO संग जैविक यौगिक हो। यो रंगहीन ठोसमा क्रमशः 4, 3 र 1 पोजिसनहरूमा हाइड्रोक्सिल, इथोक्सी र फॉर्माइल समूहहरू सहितको बेन्जिन रिंग हुन्छ।
इथाइल भ्यानिलिन एक सिंथेटिक अणु हो, प्रकृतिमा पाइँदैन। यो क्याटेकोलबाट धेरै चरणहरू मार्फत तयार हुन्छ, "ग्युथोल" दिनको लागि इथिलेसनबाट सुरु हुन्छ। यो ईथरले ग्लोक्सिलिक एसिडसँग गाढा बनाउँछ सम्बन्धित म्यान्डेलिक एसिड व्युत्पन्न दिन्छ, जसले अक्सिडेशन र डेकार्बोक्सीलेसन मार्फत इथाइल भ्यानिलिन दिन्छ।
स्वादको रूपमा, इथाइल भ्यानिलिन भ्यानिलिन भन्दा तीन गुणा शक्तिशाली छ र चकलेटको उत्पादनमा प्रयोग गरिन्छ।