तरल ग्लुकोज | ५९९६-१०-१

तरल ग्लुकोज सख्त गुणस्तर नियन्त्रण अन्तर्गत उच्च गुणस्तरको मकै स्टार्चबाट बनाइन्छ। सुक्खा ठोस: ७५%-८५%। तरल ग्लुकोज जसलाई मकै सिरप पनि भनिन्छ, सिरप हो, मकैको स्टार्चलाई फिडस्टकको रूपमा प्रयोग गरेर बनाइन्छ, र मुख्य रूपमा ग्लुकोजबाट बनेको हुन्छ। कर्नस्टार्चलाई मकैको सिरपमा रूपान्तरण गर्नका लागि दुई इन्जाइमेटिक प्रतिक्रियाहरूको शृङ्खला प्रयोग गरिन्छ, व्यावसायिक रूपमा तयार गरिएका खानाहरूमा यसको मुख्य प्रयोगहरू मोटोपन, मिठाई, र यसको ओसिलो राख्ने (ह्युमेक्टेन्ट) गुणहरूका लागि हुन् जसले खानालाई ओसिलो राख्छ र ताजापन कायम राख्न मद्दत गर्दछ। .अधिक सामान्य शब्द ग्लुकोज सिरप प्रायः मकैको सिरपको पर्यायवाची रूपमा प्रयोग गरिन्छ, किनकि पहिलेको सबैभन्दा सामान्य रूपमा मकैको स्टार्चबाट बनाइन्छ।

प्राविधिक रूपमा, ग्लुकोज सिरप मोनो, डि, र उच्च saccharide को कुनै पनि तरल स्टार्च हाइड्रोलाइजेट हो, र स्टार्च को कुनै पनि स्रोतबाट बनाउन सकिन्छ; गहुँ, चामल र आलु सबैभन्दा सामान्य स्रोत हो।

भौतिक र रासायनिक गुणहरू।: यो चिपचिपा तरल पदार्थ हो, नाङ्गो आँखाले देखिने अशुद्धता, रंगहीन वा पहेंलो, हल्का पारदर्शिता। सिरपको चिपचिपापन र मीठोपन हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रियाको हदसम्म निर्भर गर्दछ। सिरपको विभिन्न ग्रेडहरू छुट्याउन, तिनीहरूको "डेक्सट्रोज बराबर" (DE) अनुसार मूल्याङ्कन गरिन्छ।