परिमार्जित स्टार्च

परिमार्जित स्टार्च, जसलाई स्टार्च डेरिभेटिभहरू पनि भनिन्छ, यसको गुणहरू परिवर्तन गर्न भौतिक रूपमा, इन्जाइम्याटिक रूपमा, वा रासायनिक रूपमा नेटिभ स्टार्चको उपचार गरेर तयार गरिन्छ। परिमार्जित स्टार्चहरू व्यावहारिक रूपमा सबै स्टार्च अनुप्रयोगहरूमा प्रयोग गरिन्छ, जस्तै खाद्य उत्पादनहरूमा गाढा बनाउने एजेन्ट, स्टेबलाइजर वा इमल्सिफायरको रूपमा; एक विघटन रूपमा औषधि मा; लेपित कागजमा बाइन्डरको रूपमा। तिनीहरू धेरै अन्य अनुप्रयोगहरूमा पनि प्रयोग गरिन्छ। विभिन्न अनुप्रयोगहरूमा तिनीहरूको कार्यसम्पादन बढाउन स्टार्चहरू परिमार्जन गरिन्छ। अत्यधिक गर्मी, एसिड, कतरनी, समय, चिसो, वा चिसो विरुद्ध तिनीहरूको स्थिरता बढाउन स्टार्चहरू परिमार्जन गर्न सकिन्छ; आफ्नो बनावट परिवर्तन गर्न; तिनीहरूको चिपचिपापन घटाउन वा बढाउन; जिलेटिनाइजेशन समय लम्बाइ वा छोटो गर्न; वा तिनीहरूको भिस्को-स्थिरता बढाउन। प्रि-जिलेटिनाइज्ड स्टार्चलाई तत्काल मिठाइहरू गाढा बनाउन प्रयोग गरिन्छ, जसले खानालाई चिसो पानी वा दूध थपेर गाढा हुन दिन्छ। त्यसैगरी, चिज सस ग्रेन्युलहरू (जस्तै म्याकारोनी र चिज वा लासाग्नामा) वा ग्रेभी ग्रेन्युलहरूलाई उमालेको पानीले गाढा बनाउन सकिन्छ। परिमार्जित स्टार्च युक्त व्यावसायिक पिज्जा टपिङहरू ओभनमा तताउँदा गाढा हुन्छ, पिज्जाको माथि राख्दा, र त्यसपछि चिसो हुँदा बग्ने हुन्छ। एक उपयुक्त परिमार्जित स्टार्चलाई परम्परागत रूपमा बोसोयुक्त खानाहरूको कम फ्याट संस्करणहरूको लागि बोसो विकल्पको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, उदाहरणका लागि। , कम-फ्याट हार्ड सलामी लगभग 1/3 सामान्य बोसो सामग्री भएको। त्यस्ता प्रयोगहरूका लागि, यो ओलेस्ट्रा उत्पादनको विकल्प हो। फ्रोजन गरिएका उत्पादनहरूमा परिमार्जित स्टार्च थपिएको छ जसलाई डिफ्रोस्ट गर्दा टपक्नबाट रोक्नको लागि। परिमार्जित स्टार्च, फस्फेटसँग बाँधिएको, स्टार्चले अधिक पानी अवशोषित गर्न अनुमति दिन्छ र अवयवहरूलाई सँगै राख्छ। परिमार्जित स्टार्चले फ्रेन्च ड्रेसिङका लागि तेलका थोपाहरू खाममा र पानीमा निलम्बन गरेर इमल्सिफायरको रूपमा काम गर्दछ। एसिड-उपचारित स्टार्चले जेली बीन्सको खोल बनाउँछ। अक्सिडाइज्ड स्टार्चले ब्याटरको चिपचिपाहट बढाउँछ। कार्बोक्साइमिथाइलेटेड स्टार्च वालपेपर टाँसेको रूपमा, टेक्सटाइल प्रिन्टिङ मोटाइको रूपमा, ट्याब्लेट विघटनकारी र औषधि उद्योगमा एक्सिपियन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। क्यासनिक स्टार्च कागज निर्माणमा भिजेको अन्त साइजिङ एजेन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।