पेक्टिन | 9000-69-5

पेक्टिन उपलब्ध सबैभन्दा बहुमुखी स्टेबिलाइजरहरू मध्ये एक हो। प्रमुख पेक्टिन उत्पादकहरू द्वारा उत्पादन र अनुप्रयोग विकासले वर्षौंको दौडान पेक्टिनको अवसर र प्रयोज्यताको ठूलो विस्तार भएको छ।

पेक्टिन धेरै खाद्य उत्पादनहरूमा एक प्रमुख स्थिरता हो। पेक्टिन सबै खाद्य वनस्पति सामग्रीको प्राकृतिक घटक हो। पेक्टिन बिरुवाको कोशिकाको पर्खालमा र मध्य लामेला भनिने कोशिकाहरू बीचको तहमा अवस्थित हुन्छ। पेक्टिनले बिरुवाहरूलाई दृढता दिन्छ र वृद्धि र पानी घरपरिवारलाई असर गर्छ। पेक्टिन एक घुलनशील आहार फाइबर हो। पेक्टिन ग्यालेक्टोरोनिक एसिडको पोलिमर हो र यसको साथमा एक एसिडिक पोलिसैकराइड हो, र एसिडको भाग मिथाइल एस्टरको रूपमा अवस्थित हुन्छ। पेक्टिन उन्नाइसौं शताब्दीमा पत्ता लगाइएको थियो, र धेरै वर्षदेखि घर र उद्योगमा प्रयोग भइरहेको छ।

जाम र मुरब्बाहरू: कम्तिमा 55% को घुलनशील ठोस सामग्री भएका जाम र मुरब्बाहरू हाम्रो HM एप्पल पेक्टिनका लागि उत्कृष्ट अनुप्रयोगहरू हुन् जसले उत्कृष्ट स्वाद रिलीज, कम सिनेरेसिस र फलफूल-मिठो स्वादको ग्यारेन्टी दिन्छ। चाहे क्याल्सियम एकाग्रता, pH मान वा घुलनशील ठोस सामग्रीको लागि विशिष्ट होस्, हामी एक मानकीकृत पेक्टिन दायरा प्रस्ताव गर्दछौं जसले व्यापक अनुप्रयोग क्षेत्रलाई समेट्छ।

कन्फेक्शनरी कन्फेक्शनरी उत्पादनहरूको ठोस सामग्री, जुन सामान्यतया 70% - 80% सम्म हुन्छ, उच्च अम्लताको साथमा, गलत प्रकारको पेक्टिन प्रयोग गरिएको खण्डमा छिटो वा अनियन्त्रित gelling गति निम्त्याउन सक्छ। त्यहाँ ती ग्राहकहरूका लागि नन-बफर गरिएको पेक्टिनहरू पनि उपलब्ध छन् जो आफ्नै रिटार्डिङ एजेन्टको प्रकार र मात्रा निर्धारण गर्न चाहन्छन्। अतिरिक्त कम फिलिंग तापमानको लागि, एमिडेटेड पेक्टिन श्रृंखला 200 सिफारिस गर्न सकिन्छ।

डेयरी: विशेष एचएम पेक्टिनले प्रोटीन कणहरू वरिपरि सुरक्षात्मक तहहरू बनाएर एसिड प्रोटीन प्रणालीहरूलाई स्थिर गर्न सक्छ। यो प्रोटीन सुरक्षा कम pH मानहरूमा सीरम वा चरण विभाजन र केसिन एकत्रीकरण रोक्छ। पेक्टिनले चिपचिपापन पनि बढाउन सक्छ र यसरी पिउने योग्य दही, फलफूल भएको दूध वा फलफूलको स्वादयुक्त प्रोटीन पेय जस्ता एसिडिफाइड डेयरी पेय पदार्थहरूमा मुखको अनुभूति र स्वाद बढाउन सक्छ। पूर्व-परिभाषित प्रोटीन मात्रा स्थिर गर्न र विशिष्ट चिपचिपापनहरू थप्न विभिन्न पेक्टिनहरूको दायरा उपलब्ध छ।

पेय पदार्थ: हाम्रा पेय अनुप्रयोगहरूले क्लाउड स्थिरीकरण, माउथफिल बढाउने र घुलनशील फाइबर बढाउने जस्ता धेरै कार्यहरू समावेश गर्दछ। फलफूलको जुस पेय पदार्थहरूमा क्लाउड स्थिरता र कम क्यालोरी फलफूल पेय पदार्थहरूमा प्राकृतिक माउथफिल थप्नको लागि, हामी 170 र 180 शृङ्खलाहरूबाट हाम्रो भिस्कोसिटी मानकीकृत HM पेक्टिन प्रकारहरूको दायरा सिफारिस गर्छौं। तिनीहरू स्थिर भौतिक र rheological गुणहरूमा मानकीकृत छन् र स्याउ र सिट्रस मूलबाट विभिन्न चिपचिपापनहरूमा उपलब्ध छन्। अनुप्रयोगहरूमा जहाँ तपाइँ घुलनशील फाइबर सामग्री बढाउन चाहनुहुन्छ, तपाइँसँग विभिन्न कम चिपचिपापन पेक्टिन प्रकारहरूको छनौट छ।

बेकरी: सबै प्रकारका पेस्ट्री र डेसर्टहरूमा चम्किलो र आकर्षक फिनिश वा चिल्लो र स्वादिष्ट फलफूलले बेकरी उत्पादनहरूलाई विशेष विशेषता दिन्छ। पेक्टिनहरूमा कार्यात्मक गुणहरू छन् जुन यी अनुप्रयोगहरूको लागि इष्टतम छन्। ग्लेजहरूले सतहलाई सील गर्दछ र एकै समयमा स्वाद बढाउने, रङ र ताजापन संरक्षकको रूपमा कार्य गर्दछ। प्रभावकारी प्रयोगको लागि, ग्लेजहरू पूर्ण रूपमा पारदर्शी हुनुपर्छ, लागू गर्न सजिलो हुनुपर्छ र स्थिर rheological गुणहरू हुनुपर्छ।