सोडियम बाइकार्बोनेट | १४४-५५-८

सोडियम बाइकार्बोनेट मूलतः एक रासायनिक यौगिक हो, जसलाई बेकिंग सोडा, रोटी सोडा, खाना पकाउने सोडा र सोडाको बाइकार्बोनेट पनि भनिन्छ। विज्ञान र रसायन विज्ञानका विद्यार्थीहरूले सोडियम बाइकार्बोनेटलाई सोडियम बाइकार्ब, बाइकार्ब सोडा पनि उपनाम दिएका छन्। कहिलेकाहीँ यसलाई केवल bi-carb भनेर पनि चिनिन्छ। सोडियम बाइकार्बोनेटको ल्याटिन नाम सेलेराटस हो, जसको अर्थ 'वायुयुक्त नुन' हो। सोडियम बाइकार्बोनेट खनिज Natron को एक घटक हो, जसलाई Nahcolite पनि भनिन्छ जुन सामान्यतया खनिज स्प्रिंग्स मा पाइन्छ, सोडियम बाइकार्बोनेट को एकमात्र प्राकृतिक स्रोत।

खाना पकाउने प्रयोगहरू: सोडियम बाइकार्बोनेट कहिलेकाहीँ तरकारीहरू पकाउन प्रयोग गरिन्थ्यो, तिनीहरूलाई नरम बनाउन, यद्यपि यो फेसनबाट बाहिर गएको छ, किनकि धेरैजसो मानिसहरूले अब अधिक पोषक तत्वहरू भएका कडा तरकारीहरू मन पराउँछन्। तथापि, यो अझै पनि मासु कोमल बनाउन एशियाई व्यञ्जन मा प्रयोग गरिन्छ। बेकिंग सोडाले भिटामिन सी (एल-एस्कर्बिक एसिड) सहित खानामा एसिडसँग प्रतिक्रिया गर्न सक्छ। यो रोटीमा पनि प्रयोग गरिन्छ जस्तै कुरकुरा बढाउनको लागि भुटेको खानाको लागि। थर्मल विघटनले सोडियम बाइकार्बोनेट एक्लै बेकिंग तापमानमा कार्बन डाइअक्साइड छोडेर उठाउने एजेन्टको रूपमा काम गर्दछ। कार्बन डाइअक्साइड उत्पादन 80 डिग्री सेल्सियस भन्दा माथिको तापक्रममा सुरु हुन्छ। यो विधि प्रयोग गरेर केकको लागि मिश्रणलाई बेकिंग अघि खडा गर्न अनुमति दिन सकिन्छ कार्बन डाइअक्साइडको कुनै पनि समयपूर्व रिलीज बिना।

चिकित्सा प्रयोगहरू: सोडियम बाइकार्बोनेटलाई जलीय घोलमा एन्टासिडको रूपमा प्रयोग गरिन्छ जुन एसिड अपच र छातीको जलनको उपचार गर्न मौखिक रूपमा लिइन्छ। यो मौखिक रूप मा पनि मेटाबोलिक एसिडोसिस को पुरानो रूप को उपचार को लागी प्रयोग गर्न सकिन्छ जस्तै क्रोनिक रेनल फेलियर र रेनल ट्यूबलर एसिडोसिस। सोडियम बाइकार्बोनेट एस्पिरिन ओभरडोज र यूरिक एसिड गुर्दे पत्थर को उपचार को लागी मूत्र क्षारीयकरण मा पनि उपयोगी हुन सक्छ। यसलाई शिशुहरूको लागि ग्रिप वाटरमा औषधीय सामग्रीको रूपमा प्रयोग गरिन्छ.