सोडियम सैकरिन | ६१५५-५७-३

सोडियम स्याकरिन पहिलो पटक सन् १८७९ मा जोन्स हप्किन्स युनिभर्स सोडियम स्याकरिनमा कोइला टार डेरिभेटिभमा काम गर्ने रसायनज्ञ कन्स्टान्टिन फाहलबर्गले उत्पादन गरेका थिए।

आफ्नो अनुसन्धानको क्रममा उनले गल्तिले सोडियम saccharins तीव्र रूपमा मीठो स्वाद पत्ता लगाए। 1884 मा, फहलबर्गले धेरै देशहरूमा प्याटेन्टको लागि आवेदन दिए किनभने उनले यो रसायन उत्पादन गर्ने तरिकाहरू वर्णन गरे, जसलाई उनले saccharin भनिन्छ।

यो सेतो क्रिस्टल वा शक्ति हो जसमा दुर्गन्ध वा हल्का मिठास हुन्छ, पानीमा सजिलै घुलनशील हुन्छ।

यसको मिठास चिनी भन्दा करिब ५०० गुणा मिठो हुन्छ ।

यो रासायनिक गुणमा स्थिर छ, किण्वन र रंग परिवर्तन बिना।

एकल स्वीटनरको रूपमा प्रयोग गर्न, यसको स्वाद अलि तितो हुन्छ। सामान्यतया यसलाई अन्य मिठास वा एसिडिटी नियामकहरूसँग प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ, जसले तीतो स्वादलाई राम्रोसँग ढाक्न सक्छ।

हालको बजारमा रहेका सबै मिठाईहरूमध्ये, सोडियम स्याकरिनले एकाइ मिठाईले गणना गरेको सबैभन्दा कम एकाइ लागत लिन्छ।

हालसम्म १०० वर्षभन्दा बढी समयसम्म खाद्य क्षेत्रमा प्रयोग गरिसकेपछि सोडियम स्याकरिन मानव उपभोगका लागि उपयुक्त सीमाभित्र सुरक्षित भएको प्रमाणित भएको छ ।

सोडियम सेकरिन पहिलो विश्वयुद्धमा चिनीको अभावमा मात्र साँच्चिकै लोकप्रिय भयो, यद्यपि सोडियम सेकरिनलाई खाना मिठाईको खोजको रूपमा सोडियम स्याकरिनको केही समयपछि सार्वजनिक गरिएको थियो। 1960 र 1970 को दशकमा सोडियम saccharin अझ लोकप्रिय भयो।सोडियम saccharin एक क्यालोरी र कोलेस्टेरल फ्री स्वीटनर हो किनभने सोडियम saccharin dieters। सोडियम saccharin सामान्यतया लोकप्रिय ब्रान्ड "SweetN Low" अन्तर्गत गुलाबी पाउचहरूमा रेस्टुरेन्टहरू र किराना पसलहरूमा पाइन्छ। धेरै पेय पदार्थहरू मीठो सोडियम सेकरिन छन्, सबैभन्दा लोकप्रिय कोका-कोला हो, जुन 1963 मा डाइट कोला सफ्ट ड्रिंकको रूपमा प्रस्तुत गरिएको थियो।